家乡的什么美食是你的牵挂，你的最爱？ 知乎首答～【前方多图预警，建议wifi下观看，想任性的随意～】12月28号最后一次更新。图多，刷了知友的屏…
南方早餐一般都吃什么？ 感谢邀请我回答问题，不对之处，望大家指正。我说说我去过的地方和吃过的早餐。广州：一般的早点档卖肠粉和白粥比较多，如果吃早茶那就丰富了，发菜蚝豉粥是我的必点，鸡脚、虾饺，各种小笼随心情去点。惠州：在惠州吃的顺口的是楼下的牛杂粉，不知算不算得上惠州早餐。汕头：我喜爱的是牛肉粿条，有时吃牛肉汤，有时换成牛丸汤。很多店早起就卖各种粿，红桃粿、无米粿…不知当地是否当早餐，我是当早餐吃了一回。重庆：小面是我当时在重庆的多数早餐，不过我一般都要点豌杂面。福州：给我印象最深的是捞化，可简可繁，我不知早餐是否开，我是午饭点儿前去吃到的，暂算早餐。南昌：一碗拌面加一罐煨汤，是我的最爱，不过路边看到许多类似馒头店的地方，卖一些蒸制品，许多人排队…南京：住的地方楼下就有一家老店，做鸭血粉丝汤，早起来一碗鸭血粉丝再点一笼汤包就解决了早餐。早起还有许多油炸的食物，有一种黑色外皮，里面是菜的食物，记忆犹新。暂且，先说这么多。我是朱骞（qian），专注美食领域，坚持内容原创，读书传承美食文化，行路尝遍地方味道。欢迎关注我，一起吃吃喝喝。
广东特色的美食有哪些东西可以分享？ 大家好，广东美食数不胜数，我来给大家分享几种广东特色的美食：1、增城迟菜心。这是增城传统的农家品种，种植历史悠久，素有“菜心之王”的美誉。增城迟菜心为冬天种植和收成的蔬菜，经过90~120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。俗话说：“冬至到，菜心甜。“以广州增城小楼镇一带种植比较多，因为地处北回归线上，气候合适，这个时候长出来的菜心特别长也超甜。常见菜式有：清炒迟菜心、猪油渣炒迟菜心、菜头炒五花肉、迟菜心菜干汤等等。我觉得猪油渣炒迟菜心是最值得推荐给大家品尝的。迟菜心2、潮汕薄壳米。薄壳对潮汕人而言是非常重要的食物，你如果问漂泊异乡的潮汕人最想念的食物是什么，薄壳一定位列其中。薄壳是一种贝壳类海产，学名寻氏肌蛤，因壳薄故称薄壳。潮汕人把薄壳称为薄壳米，是因为当地人用独特的手法把大量的薄壳肉和薄壳分离开来，这些肉就像米一样。薄壳米可以做成薄壳宴，菜式非常丰富：原味薄壳米、白灼薄壳米鸡、薄壳米秋瓜爽、薄壳米金不换汤、薄壳米香芋煲、薄壳米炒韭菜花、薄壳米烙蛋、薄壳米烙、薄壳米炒水笋、薄壳米炒饭等等。大家可能没什么机会品尝薄壳米宴，但你们去潮菜馆时，我还是建议你们点一道。
薄壳米炒饭 1.～准备好剩饭一碟2.～薄壳米一碟，可根据自己的喜爱放多少3.～切葱花
薄壳的薄壳米的加工生产 薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小、内容物更小，加上外面有一对不能下肚的贝壳，不能一口吃它几十颗几百颗（薄壳“肉”小如黄豆，当可用“颗”形容），总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳“肉”，再吃它一个满口飘香的想法。但因个体太小，想大量加工取肉，人工剔取是不现实的。薄壳米的加工生产技艺就应运而生了。加工薄壳米是一门古老的绝活。明清时期，潮汕地区的劳动人民就掌握了薄壳米的脱壳技艺。过去潮汕人在盖新房挖地基，往往会挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄壳壳，潮汕人还给它一个专门名称“虱”（当然不是寄生在头上的“虱”）。用它烧制成贝灰，还是沿海地区一种很好的建筑材料呢。虽然薄壳米的加工制作方式有老式打和新式打，即通过人工和机器来生产，但人们还是喜欢人工生产的薄壳米。加工薄壳米一般要经“脱凳”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等好几道工序：“脱凳”—把一串串纠缠在一起的薄壳装进盛满清水的桶里，用竹制曲尺形的专用工具—“薄壳绞”，在桶里不停地绕圆圈搅拌，这样薄壳就一颗颗的脱落下来，省去了人工摘薄壳的力气和时间。“浸漂”—把脱去的“薄壳凳”的薄壳倒入灰缸浸去。
