农村集市上卖的变蛋和皮蛋有什么区别？如何在家自制变蛋？ 变蛋是碱性蛋白质变性

皮蛋里为什么会有铅？皮蛋又叫松花蛋、变蛋、彩蛋等，是我国传统的蛋制品，但是皮蛋中含铅一直是人们的心头大患。皮蛋中为什么会有铅呢？市场上的无铅：-皮蛋，为什么皮蛋为什么有些呈墨绿色，而有些是金黄色？ 什么颜色才是正常色，怎么能得到不同的颜色，...