皮蛋里为什么会有铅？皮蛋又叫松花蛋、变蛋、彩蛋等，是我国传统的蛋制品，但是皮蛋中含铅一直是人们的心头大患。皮蛋中为什么会有铅呢？市场上的无铅：-皮蛋，为什么
皮蛋为什么有些呈墨绿色，而有些是金黄色？ 什么颜色才是正常色，怎么能得到不同的颜色，求详解！ 松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰。
变蛋真的是一种碱性食物吗
变蛋的制作原理是什么？ 变蛋的制作原理，简单的说，便是利用碱性溶液，促使蛋白水化后，蛋白键重新排列组合，形成所谓变性蛋白凝固而成。
