炒肉丝能不能加蛋清 可以加呀，这样可以使肉变嫩。7种方法使肉变嫩 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉。炒鸡蛋时，油温几成热时倒蛋液合适？ 油温没法说温度。总...
