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水分活度对脂肪自动氧化 水分活度太低,为什么反而会加速脂肪的氧化酸败。
影响油脂氧化的因素有哪些希望能具体点,具体描述最好 可见光,氧分压对氧化速2113率高5261中生、Ni等。随着水分活度的增加、助氧化剂4102、脂肪酸的组成1653、反应物被稀释,当水分含量增加到相当于水分活度0;饱和脂肪酸自动氧化远远低...
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