油脂的酸价和过氧化值 食用油的酸价和过氧化值是什么

测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思？国标5009中规定，测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”，请问“以油脂计”是什么意思？因为国标里面的酸价和过氧化值。经常验饲料油脂的酸价和过氧化值对人体有什么伤害 酸价体现游离脂肪酸少氧化值...