水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水 以水为传热介质的烹饪方法有

为什么提倡以水为传热介质来进行烹饪 呵呵，水热量高啊 呵呵，水热量高啊 错了，水在煮沸的时候能保留食物的营养，有美味 水的吸热和散热性好，易于加热，也易于传热。方便：随手可取，最常见；。为什么提倡以水为传热介质来进行烹饪 熬是一种以()为传...