A．碘的升华没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；B．氯化铵受热分解有新物质氨气和氯化氢生成，属于化学变化，故B正确；C．干冰的气化没有新物质生成，属于物理变化，故C错误；D．蛋白质的盐析没有新物质生成，属于物理变化，故D错误．故选B．碘...
