A．碘的升华没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；B．氯化铵受热分解有新物质氨气和氯化氢生成，属于化学变化，故B正确；C．干冰的气化没有新物质生成，属于物理变化，故C错误；D．蛋白质的盐析没有新物质生成，属于物理变化，故D错误．故选B．
碘在什么情况下先熔化再汽化，什么情况下直接升华？ 碘易升华，是因为碘的升华点和熔点比较接近碘的蒸气压（e68a843231313335323631343130323136353331333330363739气态碘形成的压强 http：//zhidao.baidu.com/question/32780641.html）是随着温度升高而急剧增加的。碘的熔点是112.7 ℃，碘的三相点是114.15 ℃，沸点是：184.4℃。三相点时蒸气压为11.9 kPa。在三相点处，固态、液态、气态的碘共存。显然，三相点的蒸气压越高，固态物质的升华越容易。通常在敞口容器中加热碘的固体，由于碘的蒸气不断逸出，达不到11.9 kPa的气压，固态的碘不经熔化而直接升华。如要得到液态碘，就要创造蒸气压超过11.9 kPa的条件。把足量的碘放在细口蒸馏瓶中加热，就可以得到液态碘。我们在一般碘升华的实验中，如果加热比较快，碘的蒸气比较浓，又没有及时冷凝，就会有可能有液态碘出现另外加热温度在熔点以下肯定是只有升华的（经实验发现：碘从45℃左右即开始升华，到77℃时，碘升华管中已充满浓密的紫色碘蒸气。
碘在什么情况下先熔化再汽化，什么情况下直接升华？ 碘易升华，是因为碘的升华点和熔点比较接近 碘的蒸气压（气态碘形成的压强 http：//zhidao.baidu.com/question/32780641.html）是随着温度升高而急剧增加的.碘的熔点是112.7 ℃，碘的三相点是114.15 ℃，沸点是：184.4℃.
