把鸡蛋打开，里面有蛋清凝固了，是不是坏了 鸡蛋清凝固后怕水吗

变蛋蛋黄凝固，蛋清是水，用水煮了，蛋清还是水，是怎么回事，有补救的办法吗？ 放在水里煮了还是成 水状 不要吃了吧 煮都煮不熟为什么鸡蛋清打久后会凝固 因为鸡蛋清是蛋白质，蛋白质不仅仅在高温下会因为变性而凝固，当滴加强酸、强碱或者强烈震zd荡...