丙酮与氢化硼钠在甲醇中反应 甲醇的俗称

酒精等有机溶剂使蛋白质变性的真正原理解释如下： “蛋白质的变性”是指蛋白质分子中的次级键被破坏.主要是氢键和离子键.甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性.而引起蛋...