为什么“香椿炒鸡蛋”必须要先用沸水焯烫 香椿头炒蛋 要焯水么

香椿头炒鸡蛋为什么要先用开水烫 开水烫，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝...