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冻鲜品解冻失水率超标原因 肉类解冻失水率和水分指标的区别和意义
肉类失水率 我们买的冻猪后腿肉和冻鸡胸肉,生产厂家都说是8个水以内。具体应怎么检测才准确。有时同一批肉检测出来差别很大。我们是先把冻肉称重,放在网架上常温下解冻至肉块中心温度。含冰量和解冻失水率一样吗 就是指速冻食品的含水量高低 对于速冻食...
肉类失水率 我们买的冻猪后腿肉和冻鸡胸肉,生产厂家都说是8个水以内。具体应怎么检测才准确。有时同一批肉检测出来差别很大。我们是先把冻肉称重,放在网架上常温下解冻至肉块中心温度。含冰量和解冻失水率一样吗 就是指速冻食品的含水量高低 对于速冻食...