贵州米线加淀粉 淀粉和面粉有什么区别?

在苏州吃的，青菜上面放好多白色的小球是什么就是这个，上面那个白色的是什么啊：那是苏州特产：鸡头米，学名芡实。淀粉和面粉有什么区别？炒菜中常用淀粉，可以用面粉代替吗？两者有什么区别？面粉（小麦粉）是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉贵州米线的做法？...