在苏州吃的，青菜上面放好多白色的小球是什么就是这个，上面那个白色的是什么啊：那是苏州特产：鸡头米，学名芡实。
淀粉和面粉有什么区别？炒菜中常用淀粉，可以用面粉代替吗？两者有什么区别？面粉（小麦粉）是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉
贵州米线的做法？ 汽蒸米线技术：取大米83斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源0.8斤与zd12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米专浆和匀，适量补充55度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟属化、包装、销售。
