酒店应季凉菜上新丨做法 酒店海鲜凉菜

酒店凉菜部门规章制度？ 一、设施设备管理：1、厨房设备如：海鲜蒸柜、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的...