做卤肉时,肉需要提前焯水,是冷水下锅好,还是水开后下锅好 卤肉是水开了再下肉么

做卤肉时，肉需要提前焯水，水需要冷水还是热水？ 肉类冷水下锅2113好。给肉和肉骨头5261焯水的方法：焯（chao)水，指的就是4102把生的蔬菜、谷物，把肉类、动物内1653脏、骨头等放在开水锅中，用中火加热。青菜可焯水至半熟或全熟，肉...