看焯什么东西,是有区别的.肉类的不用水开下,要冷水下锅.蔬菜要水开再下锅.为什么？ 蔬菜水是冷水就下锅还是水开再下

焯肉是凉水下锅还是开水下锅呢？在上学时选修烹饪课，当时老师教给我们说：做汤的肉，如果凉水下锅，可以把肉里的营养炖出来，汤好喝；如果是热水下锅肉好吃，汤不好喝。。看焯什么东西，是有区别的.肉类的不用水开下，要冷水下锅.蔬菜要水开再下锅.为什么...