怎么让汆丸子馅上劲 汆丸子的肉馅怎么做

明明猪肉馅较上劲了汆出丸子 可是怎么口感那么像吃豆腐渣呢 以前做的都挺好的 可是最近这几次都不好 求解 水打的有点多，淀粉放的少。上劲的时候不放蛋黄，只要蛋清，有谁知道生汆丸子！怎么做的！及配料比例！怎样上劲，加水的！谢谢 主料：猪肉馅20...