焦糖抗氧化性 焦糖化反应对食品加工有什么影响

如何防止食品酶促褐变 酶处褐变因酶而其，所以防止方法很简单，一灭酶(方法有很多种哈)二隔绝氧气。焦糖化反应对食品加工有什么影响 焦糖化反应不是美拉德反应，其是指在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温，因糖发生脱水与降解，也会...