苹果胶 软糖 吉利丁片可以用什么果胶代替吗

吉利丁片可以用什么果胶代替吗 用琼脂代替。果胶2113和吉利丁都是凝胶剂，5261但是在很多甜点、糖果的制作4102中，果胶和吉利1653丁是完全不能互相替代的，从凝胶力上看，果胶要比吉利丁强很多。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7...