白凉粉是不是就是吉利丁粉 豌豆粉是凝胶吗

白凉粉和吉利丁粉区别？吉利丁是鱼胶制作的，制作中需要冷水浸泡，多用于西点结构成型。白凉粉是种子洗出来的粉，一般用于做凉粉，需要热水加热后才能成：-白凉粉，吉利丁，。淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么？市面上有各种生粉...