硝水在卤水中抢不抢味

卤肉一定要加硝吗，这是起什么作用的？ 卤肉加硝是为了颜色好看，其实可以用葡萄糖，也可以让颜色好看，营养会更丰富卤水中常甬道的硝水是 什么 有卖的么 没 卖的话怎么配制 硝水就是硝酸钾2113或者硝酸钠的5261溶液可以使腌肉变红但是对人41...