卤肉一定要加硝吗，这是起什么作用的？ 卤肉加硝是为了颜色好看，其实可以用葡萄糖，也可以让颜色好看，营养会更丰富
卤水中常甬道的硝水是 什么 有卖的么 没 卖的话怎么配制 硝水就是硝酸钾2113或者硝酸钠的5261溶液可以使腌肉变红但是对人4102体1653有一定伤害，所以不能大量食内用。亚硝酸钠是容一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。亚硝酸钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3 克，就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。此外，亚硝酸钠还是致癌物质。要是加工食品建议最好还是别用硝酸、亚硝酸盐类。
