土豆切好后,为什么颜色会变? 多酚氧化酶的最适ph值

测定苹果中多酚氧化酶活性用到的磷酸缓冲液PH值是多少 Ph7.8(0.05M)磷酸缓冲液。多酚氧化酶的最适ph D土豆切好后，为什么颜色会变？ 这是因为氧化原因造2113成的，土5261豆内部含有很4102多酶，遇到空气中1653的氧气会发...