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螃蟹中为什么有氨气味 有氨气味儿的肉能吃吗
猪肉 放在比较浓的 氢氧化钠溶液 里浸泡,肉没了,但溶液里有一种 氨水 味,为什么会出现 氨水 味哪? 是的,猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质,其中蛋白质可在浓碱溶液中水解为氨基酸,氨基酸在碱的缓慢的作用下起了消化反应,分解为氨气和醇,氨的味道...
猪肉 放在比较浓的 氢氧化钠溶液 里浸泡,肉没了,但溶液里有一种 氨水 味,为什么会出现 氨水 味哪? 是的,猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质,其中蛋白质可在浓碱溶液中水解为氨基酸,氨基酸在碱的缓慢的作用下起了消化反应,分解为氨气和醇,氨的味道...