发泡粉和面包改良剂有什么区别，虽然都是让面包变得更加酥软的，但又区别吗 为什么用氧化剂增强筋力

从市场买的鲜面条，回家煮，发现面条几乎是透明的了，很像粉带，是什么原因？我之前也遇到过，从市场上买来的鲜（湿）面条，放冰箱冷藏一晚，第二天煮就变半透明了。。食盐如何增加面筋筋力的？ 增强筋力的方法包括使用面筋氧化剂、使用活性面筋、使用乳化剂...