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发泡粉和面包改良剂有什么区别,虽然都是让面包变得更加酥软的,但又区别吗 为什么用氧化剂增强筋力

2021-04-10知识8

从市场买的鲜面条,回家煮,发现面条几乎是透明的了,很像粉带,是什么原因?我之前也遇到过,从市场上买来的鲜(湿)面条,放冰箱冷藏一晚,第二天煮就变半透明了。。

食盐如何增加面筋筋力的? 增强筋力的方法包括使用面筋氧化剂、使用活性面筋、使用乳化剂等。减弱筋力的方法包括使用还原剂、使用淀粉、对面粉进行热处理等;

筋力原能用来做面筋吗

#为什么用氧化剂增强筋力

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