豆浆中的蛋白质含量高么 如何使豆浆中的蛋白质不沉淀

为什么豆浆中加入硫酸钙会使蛋白质聚沉？ 重金属会使蛋白质变性而沉淀出来，不可逆.蛋白质上有一些带电基团，加硫酸钙电离后改变蛋白质胶体的带电情况，使胶体之间不相互排斥甚至吸引而沉淀.关于蛋白质的一些问题 豆浆是否属于蛋白质变性 蛋白质变性是否...