非水介质对酶活性的影响 PH对酶活性的影响图解

PH对酶活性的影响 pH偏高或2113偏低，酶活性明显降低。①过酸、过碱能5261使酶本身变性失活②4102pH改变能影响酶分子活性部位上有关基团的解1653离。在最适pH时，酶分子上活性基团的解离状态最适于与底物结合，pH高于或低于最适p...