影响油脂过氧化值的因素有哪些？

影响油脂氧化的因素有哪些 影响油脂氧化速率的因素：1.脂肪酸的组成，油脂的氧化与组成脂类的脂肪酸的双键数目、位置和几何形状有关系。双键数目越多，氧化速率越快；顺式比反式异构体更容易氧化；含。检测油脂时过氧化值的步骤是什么？ 试剂和来溶液：1...