水包油型乳化剂和油包水乳化剂怎么区分？ 油包水体系的稳定

油包水和水包油在显微镜下的现象 油包水(WO)乳化液是由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相，油是外相或分散介质。乳化剂的作用对于乳化液的形成和稳定性至关重要，乳化剂分子一般是由非极性、亲油的...