油包水和水包油在显微镜下的现象 油包水(W/O)乳化液是由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相，油是外相或分散介质。乳化剂的作用对于乳化液的形成和稳定性至关重要，乳化剂分子一般是由非极性、亲油的碳氢链部分和极性、亲水的基团共同构成，具有又亲水又亲油的双重性质。乳化剂的加入，可以大大降低油/水界面的张力，并在界面吸附7a64e58685e5aeb931333337626231形成界面膜，从而在一定程度上保证了乳化液的稳定性。但是，从热力学观点来说，油包水乳化液是不稳定体系，它的稳定性只是相对的、暂时的。油包水乳化液的不稳定形式主要是水相液珠的沉降、聚集和凝并，因此我们在研究其稳定性时主要目标是减弱这三种形式的作用。与此相对应，影响油包水乳化液稳定性的因素主要包括界面张力的大小、界面膜的性质以及介质的粘度等。界面张力越小，界面膜强度越大，乳化液的水相液珠也越不易凝聚；介质的粘度越大，液珠沉降的速度也越慢。但是，含水量大时，意味着液珠之间的距离非常小，容易产生聚集以至合并。使乳化液尽可能稳定的根本途径是在油、水界面上形成聚密膜，以大幅度降低界面张力，增加界面膜强度．防止水相液珠的聚并。另外，辅之以适当。
水包油与油包水有什么区别吗？ 水包油与油包bai水的du区别如下：油包水—就zhi像空气dao球，气球可以装版空气，当然也可以装水了，权若将气球皮改成“油膜”做的，水装在其内，它就是油包水了。不过在微乳化技术中，包水的“油膜”是表面活性剂做的。水包油—用气球装油也可以吧，将气球皮改成“水膜”做的，油装在其内，就称它为水包油了。同样，在微乳化技术中，这“水膜”也是用表面活性剂做的。拓展资料：“油膜”和“水膜”在学者们笔下常称之为胶球、胶囊、胶束等，用胶束一词最多，也有更简单叫“壳”的。在微乳化技术中，油包水又叫做反胶束，水包油则叫做正胶束。油包水的“壳”外层亲油，故可与油相混，水包油的“壳”外层亲水，故可与水相混，这是它们间的区别。以上所述仅在微乳化技术中所用，而乳化技术中的油多于水时，叫做W/O型(或称之O分之W型)，水多于油时应叫做O/W型(或称之W分之O型)为好，这也是为了与微乳化技术不相冲突。
什么是出水霜 出水霜是护肤霜的2113一种，与普通的面霜相5261比，添加的乳化剂不同。4102普通的面霜由油、水、乳化剂组成1653的，油和水不相溶，为了让油能够分散到水里，形成一个稳定的整体，就需要添加乳化剂，乳化剂添加量足够多的话，油和水就能混在一起，非常稳定，这就是普通面霜。但是如果乳化剂添加量非常少，油和水只是勉勉强强地混合了，这样的霜就很不稳定了，只是稍微揉搓一下，油和水就会重新分离，渗出水珠，这就是出水霜。扩展资料：出水霜出水的原因：出水霜中的油包水配方，水比通常的油包水配方还要多，可以含有高达90%以上的水。在出水霜中，当乳化剂不够用时，也就只能包住大的水珠，乳化剂也只能在油/水界面形成很薄的膜来稳定油包水乳化体。这样使得这层乳化剂膜不稳定，造成油包水体系很容易被破坏掉，这种现象叫做“破乳”。出水霜就是利用在使用时破乳出水的，手涂抹产品时，会施加剪切应力到这些油包水乳化体，这种应力可以破坏掉乳化界面膜（正好这个膜不够稳定），所以产生了出水的现象。
