蛋白质高温变性 还会使双缩脲试剂变色吗 为什么 6.蛋白质的盐析和高温变性结果是一样都,都是空间结果发生改变

生物：盐析可以使蛋白质变性吗？ 轻金属盐比如氯化钠等发生盐析属于物理变化，溶解度降低而析出，没有发生化学变化，也就没有变性。链明搭重金属盐比如钡盐会使蛋白质变性。但这不叫盐析，盐析是物理变化。把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅...