面包改良剂对人体有没有不良影响？ 氧化剂能降低面团筋力

求助面包制作中可以使用的添加剂以及作用 面包改良剂一般有氧化剂、还原剂、酶制剂等。它们的作用分别是：1、氧化剂：维生素C和葡萄糖氧化酶是安全有效的面团氧化剂，它们能促使蛋白质间二硫键的形成，强化面筋网络。面包中加入面包改良剂的作用是什么？...