鲜豆腐在臭豆腐卤水中泡多久 我做绍兴臭豆腐。卤水很臭，可是豆腐在里面泡了四个小时了，豆腐为什么不臭？？油炸时也没有臭味？？

我做绍兴臭豆腐。卤水很臭，可是豆腐在里面泡了四个小时了，豆腐为什么不臭？？油炸时也没有臭味？？ 臭豆腐的臭是豆腐发酵产生的气味，所以要在适宜的温度、密闭条件下有足够的发酵时间才好。最好对老卤做一下微生物镜检。看一下活菌数、酸碱度等。请问，我...