兰州拉面为什么可以拉得很长而不断？是增加了什么添加剂吗？ 兰州拉面跟旁边买面条死冲突

兰州拉面的面粉里加了什么，面条为什么会拉扯不断 石膏兰州拉面面条很粗就拉不动，拉不细了是蓬灰放少了还是水少了？ 拉面讲究的是合面，面稍微合软一点，合时不要乱合，要先揉成一长条，再折回来再揉成条，这样反复揉，揉好了要分成剂子醒面，面醒好后擀成...