玻璃的硬度大于菜刀 一般水果刀硬度是多少？

碳素钢菜刀的硬度大于50洛氏硬度，而肉类的硬度远小于刀具，按理说用刀切肉，应该几个月都不用磨刀才对 刀的确是50，但是由于刀刃很薄，横向可以承受的力很小，很脆，就像玻璃，很薄的时候甚至可以砍人，但是轻轻一踹就碎了，一个道理普通铁的硬度(HR...