炸油时间长了为什么会越来越黑 加热时间 过氧化值

食品油检测中iv，av，代表什么 AV和IV我知道是酸值和碘值。AV和IV我知道是酸值和碘值。油脂质量之鉴定（1）酸价（acid value）AV－1.定义：中和1克油脂中所含游离脂肪酸所需氢化钾的毫克数。。为什么植物油在煎炸过程中过氧化值...