食品油检测中iv，av，代表什么 AV和IV我知道是酸值和碘值。AV和IV我知道是酸值和碘值。油脂质量之鉴定（1）酸价（acid value）AV－1.定义：中和1克油脂中所含游离脂肪酸所需氢化钾的毫克数。。
为什么植物油在煎炸过程中过氧化值会上升 食物油炸？程？用于油煎食品？烹饪油？水？空气？食品残渣存？情况？连续许？高温加热？油脂发？许？化？反应？包括氧化、水解、热？解及聚合作用产？机色素等？随着煎炸？间？延？油脂？官、营养及？质量显著？降？油脂？酸价？氧化值？断升高？油炸食物？质量？能确保？各种食用油？各种？同颜色？色素？些？些？经？制油？煎炸？程？产？红色素？棕褐色素等？绝？部？色素虽？毒？影响外观？所？要？产高级？油脂产品？要？油脂进行脱色处理？同？除油脂？微量金属、微量皂粒、磷脂等胶质及？些？臭味？物质？悬浮？油脂？炭化残渣特别？细？面粉、淀粉颗粒？油脂氧化反应？水解反应？催化剂，？使油脂质量？降？主要？素？能够？部？物质及？滤？防止其由于反复加热造？催化作用？解决问题？关键？
请问各位朋友：煎炸油用什么简单方法可以将酸价和过氧化值色度，降到标准食用油的指标范围。 食物油炸过程中，用于油煎食品的烹饪油在水分、空气和食品残渣存在的情况下，连续许多小时被高温加热，油脂发生许多化学反应，包括氧化、水解、热分解及聚合作用产生的有机。
