油脂过氧化值超标的危害 食用油脂过氧化值

防止食用油脂的氧化的措施 油脂的氧化过程，基本上可以分为两个阶段。第一阶段是诱导期，这个期间过氧化物缓慢累积，但是对油脂的风味无明显影响。第二阶段是不饱和键与氧发生反应，导致过氧化物迅速。什么是油脂的过氧化值？如何测定 解释：过氧化值211...