蒸鸡蛋为什么下边是水上边全干了 昨天做的鸡蛋羹为什么只有上面一半有而下面是水呢，怎么才能做的均匀，水该怎么放，料呢?

为什么蒸的鸡蛋底下全干了上面就全都是水 因为蒸蛋时bai，蒸汽是往上面du走的，温度也zhi是上面比较高，而下dao面还没有回熟。正确答的做法：1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。把蛋打开，其...