为什么蒸的鸡蛋底下全干了上面就全都是水 因为蒸蛋时bai，蒸汽是往上面du走的，温度也zhi是上面比较高，而下dao面还没有回熟。正确答的做法：1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。把蛋打开，其实不需要象有些人说的打得很允，多累啊，放盐，鸡精，料酒一点。最主要的一点，如果蒸锅的水是热的蛋里就加冷水，蒸锅的水是冷的，蛋里就一定要加热水，大概60－70度样子，变加变打。切记，不然蒸出的蛋会分两层，上面蛋下面水了。就可以蒸了，多久熟，主要看火候，天气很多因素，我的办法是，差不多了，拿筷子在蛋中间戳一下，如果是稀的就还不行，这次蛋放了两个，样子就不好看了，不透明，主要是太厚了，还有个原因是火候过了，主要还是怕孩子，能熟一点就熟一点。如果你喜欢吃，我建议一个鸡蛋足够，而且蒸出来会很嫩，很漂亮，象玉一样。
为什么蒸的鸡蛋底下全干了上面就全都是水 因为蒸蛋时，蒸汽是2113往上面走的，温度也是5261上面比较高，而下面4102还没有熟。1653蒸鸡蛋的做法，首先准备材料：鸡蛋：适量。1、打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前，把鸡蛋左右摇四五下，蛋清就可以全部倒出来2、顺时针将鸡蛋打匀，再加凉白开。加凉白开不容易起泡沫，小孩子吃什么都不要加，大人可以加盐还有其他调味品3、用保鲜膜盖起来后上锅蒸十分钟左右4、完成
为什么蒸的鸡蛋底下全干了上面就全都是水 你说的事蒸鸡蛋糕吧，你这是蒸过火了，而且必须以多少鸡蛋多少水，搅匀，蒸的时候必须密封。
