发酵氨基氮代谢曲线 如何提高a-氨基氮含量呢？

如何提高a-氨基氮含量呢？ 麦汁中高含量a-氨基氮能促进酵母发酵力的提高，当麦汁中缺乏可同化的 a-氨基氮时，就会影响酵母的生长。酵母只能通过糖的代谢走酮酸路线去合成必 需的氨基酸。。泡菜制作中亚硝酸盐含量的变化为什么先增加后减少？是什么物...