蛋白质的生物活性调节

影响蛋白质活性的因素有温度 pH值 盐 重金属 震动 搅拌等.前三者均有最适值，后三者均使蛋白质活性降低.蛋白质为什么可以表现出生物活性？？又是如何表达的呢？？ 一、蛋白质的生理功能1．构成和修补来人体组织：人体的每个组织：肌肉、内脏、皮肤...