我做的肉丸为什么没有弹性而且还不脆？ 做出来的肉丸子为什么不脆

肉丸子怎么做才会脆 一、原料1、主料：猪里脊肉1000克。2、辅料：鸡蛋清2个，干淀粉150克。3、调料：精盐40克，高汤900克，硼砂5克，蒜泥6克，味精4克，芫荽6克。二、制法1、将猪里脊肉剔去筋膜，用木槌在石砧上捶打成肉泥。精盐5克加...