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![白酒技术-固态发酵下曲的温度对酒质影响？]()
白酒技术-固态发酵下曲的温度对酒质影响？
杨老师今天要跟大家分享的是下曲温度过高或过低对酒质的影响。以200斤高粱为例：先将高粱蒸好，铲出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好酒曲，用温度计对粮食多个点检测温度，当粮温度下降至33-36℃时，撒第一次酒曲，用量为总用量的60%。撒曲...
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![在进行蒸馏操作时,应注意哪些问题？]()
在进行蒸馏操作时,应注意哪些问题？
不论是什么酒，都要经过一个步骤，那就是蒸馏，蒸馏真的那么重要么？那是当然了，蒸馏是担负着回收、浓缩提纯等复杂任务的，如何在蒸馏上提高酒质、产量，除细致上甑外，已取得了以下几方面的成功经验。1、要选用小甑桶：这祥可增大对酷中微量成分，特别是大...
