做出来的烩面不劲道 烩面怎么和面才劲道

请问烩面怎样做才更劲道 过年的时候加盐，做好刷油烩面怎样才更有劲道 要是自己和面的话加点食用盐，有条件加个鸡蛋也可以，买的话，煮面条时候加点食盐，面条头出锅的时候在锅里倒上一碗凉水，饺子同样适用，会劲道一些。用温水和面，稍放点盐，面不能太硬...