家传拿手菜 家传红烧带鱼

如何评价北京的谭家菜？ 在众多的官府菜之中，谭家菜算是其中比较有名的一支。谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，是谭家历经三代传人传下来的官府菜，其选料之严、制作之精在各个菜系中是不多见的。谭家菜最主要的特点是烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，...