5-羟甲基糠醛ph 什么叫食品的褐变反应？从反应机理看，食品的褐变分为哪几种类型

下列哪项不是葡萄糖注射液变色的原因A．pH B．灭菌温度 C．5-羟甲基糠醛聚合物的 参考答案：E做淀粉水解实验（硫酸催化）时，水解完全后溶液会变黄是为什么 原因：淀粉水解形成糖，然后高温下糖与硫酸容易发生脱水反应，生成带双键的有色物质。酸...